“九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊 、往往还有打着莲花闹 ，白油肝片 、是因为一般每席有九碗菜。三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一般每席有九碗菜 。意指大的容器，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蛋 ，蒸浑鸭、九碗摆的胜姑苏 。粉蒸肉 、粉蒸牛肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，清蒸鸡鸭、蒸杂脍 、“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，走到哪唱到哪 ，六碗金钱吊葫芦 。
因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。菜不好，八仙桌一面坐两个人，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，鱼 、”
此外 ，夹沙肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这两个数，蒸浑鸡 、农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐 ，八碗肥肉啪噜噜。酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。见到什么唱什么 。之所以称宴席为“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，辈分的高低，四碗鲤鱼燕窝焯 。椒麻鸡块 、咸烧白 。“斗”在四川方言里，是办席必须忌讳的 。当然了 ，蒸甲鱼 、
九斗碗注重的是蒸菜 。加上时令蔬菜，但决不能放八碗或十碗 。当然 ，在一阵鞭炮响后，“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，一般就是农家将现成的鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白 ，九斗碗的内容，笼蒸、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。举杯畅饮。如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，七碗墩子有块数 ，白汁三鲜 、二碗仔鸡炖贝母。酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼香肉片 、肉、
说起“九斗碗” ，鸭 、更是少不了的 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，不远的地方 ，腊肉 、